Сегодня все цивилизованное человечество борется за здоровый образ жизни, который сводится к меньшему употреблению в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль и, напротив, к большему употреблению продуктов, содержащих клетчатку. В связи с этим, японская кухня, в которой используются только свежие продукты, способ обработки которых благоприятствует сохранению в них всех полезных веществ, находит все больших последователей в разных странах, где уже начали есть суши и роллы, мисо и тофу.

К слову сказать, суши или, как говорят сами японцы, суси – это блюдо, которое по праву считается визитной карточкой японской кухни, сегодня стало весьма популярным во всем мире. Среди светского бомонда в России суши является модным увлечением: его с удовольствием готовят к праздничному столу, стараясь удивить гостей. Суши-бары стали местом для проведения, так называемых, бизнес-ланчей, а многочисленные японские рестораны ввели в перечень своих услуг даже такую, как доставка суши на дом или в офис.

Японцы и их кухня основываются, в основном, на потреблении пресного риса, сырой рыбы и водорослей. И насколько же хватает японцам изобретательности, чтобы из такого, казалось бы, нехитрого ассортимента, готовить великое многообразие вкусной и полезной еды.

С древних времен по сегодняшний день рис для жителей страны Восходящего Солнца является первым по значимости продуктом питания. Его варят без добавления соли и других ингредиентов, предпочитая поливать его только соусами во время еды. В основном в Японии за столом подают 2 вида соусов: остро-сладкие и остро-соленые. Для варки используют специальный сорт риса, который обладает малой клейкостью, но при этом он должен хорошо слепляться в комочки, чтобы его было удобно брать палочками для еды, которые называются (хаси).

Рецепт приготовления ролла «Краб Хаус».


Чтобы приготовить это блюдо вначале готовят суши-рис, для которого вам понадобятся следующие ингредиенты: 175 гр. риса «Нишики», 220 мл воды, 55 мл, 45 гр. сахара и 10 гр. соли.

Для приготовления самого ролла подготовьте следующие продуты: приготовленный заранее суши-рис (100гр.), нори (0,5 листа), угорь копченый (40 гр.), крабовое мясо (30 гр.), авокадо (15 гр.), огурец (10 гр.), кунжутные семечки (1 гр.), соус (30 гр).

Итак, соединяем сахар с уксусом и солью, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Рис, поместив его в сито, необходимо несколько раз промыть в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, без всяких примесей. Рис для суши используется круглозерный, который варят не более 20 минут, обычно в рисоварке.

В готовый рис добавляют соус, хорошо перемешивают и оставляют настаиваться в течение 10-15 минут.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению самого блюда — ролл «Краб Хаус».
Берем бамбуковую салфетку, оборачиваем ее пищевой пленкой и кладем сверху лист нори (нори- сушеные водоросли). Выкладываем на этот лист ровным аккуратным слоем суши-рис и переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке. На нижнюю часть листа (примерно на одну треть) равномерно кладем крабовое мясо, огурец и авокадо. Теперь сворачиваем все это в рулет. Режем тонкими кусочками копченый угорь и авокадо и украшаем ими готовый рулет, выкладывая их сверху по всей длине его длине. Совет: кусочки угря перед выкладкой на ролл желательно подогреть в микроволновой печи.

Прижмите ролл бамбуковой салфеткой, но при этом не сдавливайте его очень сильно. Тогда он получится мягким и нежным. Готовый к употреблению ролл обычно режут на 6 частей, выкладывают на тарелку, смазывают соусом и посыпают кунжутными семечками. Все! Блюдо готово!

Если же вы хотите получить более сложный и изысканный вкус, можно добавить в начинку немного майонеза или сыра «Филадельфия».