Если в японском ресторане Вы закажете «кораблики», то удивитесь тому, что Вас поймут. Особенно, если Вы скажите это по-японски. Есть одна разновидность суши, отличающаяся ото всех других, — это гунканмаки, или ролл в виде военного корабля.

«Гункан» по-японски обозначает «военный корабль», хотя Вас может удивить то, что само блюдо делается в форме эллипса и оборачивается водорослями нори, которые не разрезают, но используют целый лист. Это совершенно особая разновидность суши, которую должен попробовать каждый любитель японской кухни. Любопытно, что нори, столь важная часть суши, раньше не выращивали на специальных фермах, а просто отмывали от неё суда.
Само блюдо впервые было приготовлено в ресторане «Гинза Кюби» в 1931-ом году и значительно разнообразило меню суши-баров. Согласно легенде, один из посетителей ресторана захотел суши с лососёвой икрой. Что ж, владелец выполнил его заказ.

Обычно их покрывают икура (рыбная икра тобико, которую часто используют в ролле «Бостон»), поэтому они отличаются особым, солёным вкусом. Они очень нежные, и обращаться с ними нужно очень осторожно. Хотя готовятся они намного легче, чем обыкновенные суши. Это займёт не более 15-30 минут. И калорийность у них небольшая: от 100 ккал.
Как же их делать?
Нам понадобится рис, нори, икра лосося или летучей рыбы и особая лёгкость в движениях.
Нарезаем водоросли или берём цельные листы.
Смачиваем руки в воде, смешанной с 3-4 ст. ложками уксуса или лимонного сока, чтобы рис не лип к рукам. Берём немого риса и формируем шарик, чуть меньше теннисного. Принцип тот же, что и с онигири или нигири. Теперь обернём нори, чтобы лист аккуратно обнимал рис, и придайте ему ассиметричную форму кораблика. Чуть-чуть риса размять на конце полоски и склеить ролл, вдавливая конец внутрь риса. Далее покроем его колечками огурца или моркови и тобико. Также можно украсить его васаби, добавить имбирь.
Разнообразить гунканмаки можно пряным соусом, японским майонезом, морепродуктами. Хороший вариант начинка: мелко нарезанная солёная рыба, овощное ассорти, даже перепелиные яйца. Кроме того, в качестве т.н. «топпинга» можно использовать остатки после сашими или других разновидностей суши. А для настоящих гурманов «топпинг» номер 1 – морские ежи.
Особенно популярны гунканмаки с пряным тунцом. Рецепт очень прост. Нам понадобятся: шарик японского риса, лист нори, чайная ложка филе тунца, мелко порезанного, треть чайной ложки лука и немного соуса.

Делаём всё то же самое, что и обычно для гунканмаки. Затем надо нарубить тунца, порезать лук. Получившуюся смесь перемешать, положить на ролл и немного придавить пальцами. Затем приготовить пряный соус. Вообще-то он не японского происхождения, а американского. Ингредиенты: 4-5 ст. ложек японского майонеза, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка кунжутного масла с чили, или райю, соевый соус.
Смешать майонез с соевым соусом, взбить эту смесь, затем добавить остальные ингредиенты и всё хорошо перемешать. Некоторое время полученный соус стоит подержать в холодильнике и только потом использовать.
Подавать каждый ролл в отдельной пиале. Можно украсить ломтиками авокадо.

Приятного аппетита!