Нигири-суши с угрем и соусом ницуме

• Нигири суши

Лишь знатоки способны оценить его аромат: свежий морской угорь в Японии считается тем деликатесом, который достоин завершить самое приятное застолье

Рецепт Нигири-суши с угрем и соусом ницуме

• Ингредиенты :
  
  

  1 потрошеный угорь (в виде филе)
  540 мл даши (растворимый рыбный бульон)
  90 мл соевого соуса
  180 мл рисового уксуса
  180 мл мирина
  50 г сахара
  200 г заранее приготовленного риса суши
  2 листа нори
  1 ч. л. пасты васаби
  1 ч. л. семян кунжута

  
  Инструкции по приготовлению:
  
  

  на 10 порций
  
  1 Филе угря промыть в холодной воде, ножом очистить верхнюю, покрытую кожицей сторону и затем ошпарить кипятком.
  
  2 Положить рыбу верхней, покрытой кожицей стороной
  
  в кипящий соус из пряностей, приготовленный из бульона даши, соевого соуса, рисового уксуса, мирина и сахара. Кипятить около 8 минут.
  
  3 Вынуть рыбу, дать ей остыть, разрезать на 10 кусков.
  
  Половинку листа нори разделить по длине ножницами на 10 полосок.
  
  4 Для соуса ницуме в 100 мл кипящей жидкости,
  
  в которой варился угорь, добавить васаби и варить до тех пор, пока не останется приблизительно половина исходного количества.
  
  5 Из риса суши изготовить 10 шариков, каждый раз смазывая их васаби. Положить сверху на каждый шарик по кусочку филе угря.
  
  Обернуть суши полоской нори и склеить концы полоски раздавленным зернышком риса.
  
  Подать на стол, предварительно посыпав кунжутом.
  
  Нигири-суши будет не менее вкусным, если использовать копченый угорь или копченую форель. Соус может быть приготовлен и в большем, чем это необходимо, количестве он хорошо сочетается и с жареным мясом.

Фотографии

• 

Отзывы про Нигири-суши с угрем и соусом ницуме

Для оставления отзыва необходимо авторизоваться.